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酵母入りフラップジャック
三月に入って、すこしずつ春の気配。
レーズンや人参、いろいろな素材で酵母をおこし始めたのでお菓子にも使用していきます。

酵母というと主にパン作りのイメージがあって、お菓子に?
と思われる方もいらっしゃるかもですね。
もともとはドイツなど重め(パンとお菓子の間)のおやつでは主流でザッハトルテやシュトレンなんかもイーストや酵母で作りますよね。
酵母を使う良さは、小麦粉本来の旨味や風味が最大に生かされる事。
さらに焼きたてより数日経つほどに味がなじんで美味しく食べられる事。など

きのみののお菓子は無添加ですので、焼ききったお菓子でも
早めの方が美味しくいただけます。
酵母を使用したお菓子の場合、焼きたても美味しいですが日が経つのとともに味が少しずつ変化する事もたのしめます。

いままで使用していたアルミフリーのベーキングパウダーに替わって、いくつかのお菓子に酵母を使用していきます。
フラップジャックは酵母を入れないレシピでもカリカリと美味しく、大好きなお菓子ですが酵母で仕込んだもののねっちりとした食感もやみつきになる美味しさです。

真夏前までの期間限定です。